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标题: [转帖] 【原创】自制锅贴饺子【第一次奉献美食锅贴】[4P+10验证] [打印本页]

作者: 暴躁的包皮 时间: 2011-2-6 18:31 标题: 【原创】自制锅贴饺子【第一次奉献美食锅贴】[4P+10验证]

大白菜1/4的1/4
大葱1/4
胡萝卜1/4
超市肉泥 200g
饺子皮,个人比较懒,直接买的.如果个人喜好,可以自己做饺子皮.

第一张忘了验证,这个补上.葱多一点,肉不需要那么多,100g足够.

油盐酱都来一点.适量,根据个人口味放置.

把葱,胡萝卜,大白菜都切碎了.

然后连肉泥一起放在碗里面等待搅拌.

搅拌均匀.然后拿出饺子皮,因为是现好的饺子皮,所以需要一点水一边饺子可以粘起来.

好,经过一会,全部包了

蘸上足够的油.

先让沾满油的饺子在锅里面,加热30秒,让油能够充分进入饺子里面.然后准备一杯水.

倒进一杯水,水量只要可以淹没饺子的一半高度即可.

盖上盖子,持续加热10分钟,直到水基本蒸发完.

先打开盖子.再关闭加热.

最后盛出来,饺子底面朝上.金黄黄的.

先咬一口,看看里面的馅.口水一地.

怎么样,您学会了吗?如果感觉可以的话,不要吝啬您的红心,我们需要你们的支持.

[ 本帖最后由暴躁的包皮于 2011-2-6 18:54 编辑 ]

作者: bbbxddd 时间: 2011-2-6 19:15

看起来味道不错，但还知要不要加些别的什么辅料，比如盐、粉之类的。

作者: kzt6510 时间: 2011-2-6 19:36

最后一张图片熟了的饺子材料很赞哦。味道看起来很好

作者: WESTLIFE1992 时间: 2011-2-6 19:44

嗯，很不错的作品，话说饺子吃到现在，自己从来没在家做过锅贴式的，
看了楼主的帖子，自己也准备试下了！

作者: kcxgbi 时间: 2011-2-6 19:55

锅里倒上油就可以不用占油，要到面粉水才好吃。

作者: 项羽888 时间: 2011-2-6 20:01

首心送上！
创意很好啊，俺是很喜欢吃煎包、煎饺跟锅贴之类的，不过我们这边的锅贴包法不一样，不封口的

馅子个人感觉有胡萝卜会不会略显硬一点？倒是将泡软的海米剁碎放些进去貌似会更鲜~
楼主下次煎制的时候，除了水可以加一些牛奶进去，这样煎好的那一面会更焦脆，可以试试

楼主的ID有创意，还有就是不用验证这么多吧，最后1~2P纸条验证就可以了~
详情请咨询白领姐夫

作者: xiao182838 时间: 2011-2-6 20:32

每一步都教的很仔细，煎饺一般都在夜宵的时候才吃，而且每次都会点到，看了你的做法，自己也跃跃欲试了。

作者: ll0012 时间: 2011-2-6 20:39

看上去卖相实在差了点，加了胡萝卜的馅味道特别但不太正宗了。

作者: 暴躁的包皮 时间: 2011-2-6 20:44

引用:

原帖由 项羽888 于 2011-2-6 20:01 发表
首心送上！
创意很好啊，俺是很喜欢吃煎包、煎饺跟锅贴之类的，不过我们这边的锅贴包法不一样，不封口的
馅子个人感觉有胡萝卜会不会略显硬一点？倒是将泡软的海米剁碎放些进去貌似会更鲜~
楼主下次煎制的时 ...

不用担心胡萝卜,胡萝卜称为土人参.营养价值很高的.丰富的维生素A.而且味鲜美.
胡萝卜比较容易熟,而且比较容易软化,不用担心吃起来会硬.
只要大家去做,去尝尝就能知道味道了.
其实什么馅还是根据自己的口味.喜欢什么就做什么馅.都是一个好吃!

作者: 冰魔 时间: 2011-2-7 00:57

个人喜欢大葱猪肉馅的，不过楼主包饺子的手法有创意，学习中

作者: hm820105 时间: 2011-2-7 01:26

楼主饺子包的不错，就是馅少了点。
锅贴感觉还是两头露馅的比较好，馅也可以多放点。面粉水是必须的，可以让下面的脆皮多一些，很好吃的。

作者: 1xiaoyong1 时间: 2011-2-7 08:08 标题: 回复 1楼的帖子

又长见识了，原来发几个图片做一道菜，打几个文字就可以赚金币呀。

作者: whanlp 时间: 2011-2-7 09:08

看的真不错，我们有个店，会做这个，我经常去吃。

作者: 暴躁的包皮 时间: 2011-2-7 09:14

引用:

原帖由冰魔于 2011-2-7 00:57 发表
个人喜欢大葱猪肉馅的，不过楼主包饺子的手法有创意，学习中

错，这是牛肉馅，猪肉不如牛肉来劲啊。
不过话说回来，猪肉比较香一些。

作者: net511599 时间: 2011-2-7 09:33

有点意思，家里不像外面火头很大，家里或比较小，个人感觉味道还是颜色都不怎么好看。

作者: 帕拉丁 时间: 2011-2-7 10:04

呵呵，煎饺啊。我们这边煎饺好多卖的，基本上不用在家做。

作者: 一山三虎 时间: 2011-2-7 10:37

还需要给里边加水么？我怎么记得我们这里卖的水煎包做的时候不妨水哦

作者: souera 时间: 2011-2-7 10:41

感谢分享美味做法，看上去很用心，也很好吃。学习之。

作者: jzdark1 时间: 2011-2-8 01:02

胡萝卜做饺子味道怪怪的，不如用韭菜香。或者用香菜。

作者: zinc1983 时间: 2011-2-8 02:17

呵呵，还是猪肉韭菜的好吃啊，我们都叫水煎包的，很贴切的吧，先油再水

作者: 中国超人 时间: 2011-2-8 04:04

知道怎么做了，以前都没有放很多的油，是直接泡一下啊，明天试一下。

作者: tom007 时间: 2011-2-8 13:21

楼主手艺不错啊，锅贴外型美观，看了很有食欲啊。

作者: wjf0310 时间: 2011-2-8 14:07

有点意思和以前的做法不太一样，有机会自己试试了，谢谢楼主

作者: asianbob 时间: 2011-2-8 15:29

感觉味道一定不错，楼主真是个有生活情趣的人，支持你

作者: bieditou 时间: 2011-2-8 15:34

楼主发帖辛苦了不过还是喜欢水饺

作者: wayneinbj 时间: 2011-2-8 18:28

包的不错，整的还是有卖相的。
好有诱惑力啊，看来要尝试一下了。

作者: gaozhs 时间: 2011-2-8 20:34

锅底加淀粉水比较好，不容易粘锅，而且下面的脆皮很香

作者: tghggg 时间: 2011-2-9 13:57

经常吃锅贴，但不知如何做的，今天启蒙了。

作者: setrery 时间: 2011-2-15 11:31

看着就很有食欲，尤其是底部焦黄的底，有时间也尝试一下，但我感觉会粘锅。

作者: gackt2142 时间: 2011-2-15 17:30

這個真是太好了,原來是這裡簡單,小時候爸爸媽媽常常買回來吃~一下子就可以吃下十多只,現在館子賣的都沒那麼好吃了
肉汁的控制是餃子重要的東西,都煎得太乾就沒有口感了,現在試一下這個方法,看自己能不能回憶到小時候最愛的味道

作者: shifei1119 时间: 2011-2-15 18:06

这个超喜欢，只是家里没有平底锅！这个绝对要用平底的才行~~~

作者: WXHLPYYY 时间: 2011-2-15 18:56

我也自己做过锅贴嘿嘿。挺容易的。也很好吃！

作者: jatozt 时间: 2011-2-15 19:55

不错哦~在家自己做点小吃哦，哈哈，享受生活

作者: zhu18950 时间: 2011-2-15 20:09

这种吃法我怕上火，所以平常都是水煮和蒸的，反正饺子也是我平常的主食了，一直都喜欢吃。

作者: 学生会主席 时间: 2011-2-15 21:08

楼主的ID 再看着饺子皮儿...来了北方以后感慨吃不到锅贴了因为在我家那儿锅贴都是牛肉锅贴感觉北方这儿的锅贴就是油炸饺子...

作者: 251523568 时间: 2011-2-15 21:41

这饺子看起来比街上卖的还是差了点。。不过自己做的话卫生了许多，

作者: 会变色De狼 时间: 2011-2-18 23:51

呵呵楼主爆料啦楼主貌似在岛国啊
还有
煎饺子这样不好滴
开始是对的先抹油放教子放水大火4分钟水开了饺子皮快透明了把水倒掉
饺子淋油在在火上盖盖煎一分半
欧克

作者: gamslgz 时间: 2011-2-20 10:40

胡萝卜做的饺子馅，不太好吧，煎的过程学习一下，拌馅还是自己爱好。

作者: liyi2047 时间: 2011-2-20 11:20

我们这里管这个叫炉饺子，好像是这个炉字，锅贴是不封口的

作者: fan182838 时间: 2011-2-20 11:22

本身不太喜欢吃烹饪过的胡萝卜~
我喜欢吃生胡萝卜~
不过锅贴是我最爱
有时间换个馅做来试试

作者: light2837 时间: 2011-2-20 13:04

喜欢倒数第2张图，看着外焦内嫩，很实可口啊。

作者: zhengyu0822 时间: 2011-2-20 13:38

要用小葱不要白菜肉要肥点要放高汤这样才好吃

作者: Bnard 时间: 2011-2-20 14:08

用饺子皮来做锅贴，很厉害。就是没法亲自尝尝楼主的菜，无法评价味道。

作者: lzw181510 时间: 2011-2-20 15:06

图解得很详细，谢谢楼主无私分享~~~

作者: sisisis 时间: 2011-2-20 17:19

饺子馅再细一点，口感会好些
我们如果用白菜做馅的话，会用水焯一下，这样会比较软。

作者: cjleiq 时间: 2011-2-20 17:33

这个楼主实在是太色了，这种ID名字还做这种汤

作者: lijun_8230 时间: 2011-2-20 17:55

很有创意，你的帖子也很有噱头，但我怎么看怎么都觉得楼主你是个日本子呢？用的电器，连佐料都是

作者: everinlove 时间: 2011-2-20 17:56

这个饺子看上去经济实惠，看上去就让人有食欲。

作者: zhang19870312 时间: 2011-2-20 19:02

看起来很好吃哦~向楼主学习~

作者: cjchwb 时间: 2011-2-20 20:03

蔬菜多，煎的又比较老的话，我觉得应该蘸点醋吃，味道会更好。

作者: yebar2006 时间: 2011-2-20 20:43

感觉像是在日本做的，用料的包装和说明全是日文。

作者: ipodexe 时间: 2011-2-20 21:50

好吃是好吃。就是比较油腻。呵呵
自己制作比较实惠。
在外面吃的话太贵了

作者: web99 时间: 2011-2-20 23:52

不错啊，学习了，这个一定要试一试了。感觉还是自己擀皮儿更好吃

作者: kxt1988 时间: 2011-2-20 23:58

我没看错的话，饺子皮是日本产的吗？难不成你在日本？

作者: kxt1988 时间: 2011-2-21 00:00

我也想吃饺子了，对，我这就去做，谢谢楼主！

作者: whyfuck 时间: 2011-2-21 14:23

馅小了点做锅贴最好是馅大皮厚这样吃起来味道更好

作者: stkgd 时间: 2011-2-21 16:27

原来锅贴是这样做的，原来要加水！我以前一直以为是炸的，难怪我做不好

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-2-21 16:34

就营养来说，非常不错的搭配不错，就是不能喝酒了因为胡萝卜素和酒精起反映刺激肝硬化！！！

作者: wuwu9 时间: 2011-2-21 17:33

做得不错啊，不过楼主用的皮子有点薄了，不过自己动手不容易了。

作者: steve2006 时间: 2011-2-21 18:36

哪有卖交子皮的，也不太会包，还是买现成的好了

作者: sedoudou 时间: 2011-2-21 20:09

哇，楼主好敬业，到处都是显示你的存在。这饺子包的有个性

作者: yyttlll 时间: 2011-2-21 21:32

1 这种东西放油不适合过多，否则容易发腻了
2 楼主的饺子皮好像差几天就要过期了，莫非岛国食品紧张到如斯地步
3 感觉菜和肉放得比例不太均，不过菜的色泽是相当赞
4 楼主捏的皮和我习惯不同，好像你捏出来的肚子小，里面装的馅肯定也就少，吃起来不爽
5 楼主是在岛国吧，在国内的话就算不抵制日货，这些食材可用不着日本的啊
6 最后一张楼主的指甲有点长了，不卫生，建议剪剪，哈哈

送上我红红的一颗心，这帖我给你打九十分

作者: forever147 时间: 2011-2-21 21:58

这个一定要去尝试尝试
回家做给老婆吃

作者: 铳墓0210 时间: 2011-2-21 22:20

一直信奉着一句话，会吃的人是有生活的人，会做吃的的人，是真正有哦生活的人！
楼主应该是后者吧！很香！

作者: 暴躁的包皮 时间: 2011-2-21 22:20

引用:

原帖由 yyttlll 于 2011-2-21 21:32 发表
1 这种东西放油不适合过多，否则容易发腻了
2 楼主的饺子皮好像差几天就要过期了，莫非岛国食品紧张到如斯地步
3 感觉菜和肉放得比例不太均，不过菜的色泽是相当赞
4 楼主捏的皮和我习惯不同，好像你捏出来的肚子 ...

时隔多日得分,不尽有所感慨.
油多可以出锅后用纸吸油.
买的时候没看日期,应该不会出事.
没有菜了,随便放的.白菜水太多了.
不会捏,随便捏的,习惯了.谢谢加分!

作者: 闲人 时间: 2011-2-21 22:30

看起来很有食欲哦，做起来不难，很实用~楼主买来的饺子皮估计是加了鸡蛋了，不然出锅后不会那么晶莹剔透的，又跟6楼学了一招哦，和面时加点牛奶口感会更脆更好吃，好，我记住了，明天我就试一下

作者: qqmmwanan 时间: 2011-2-21 22:52

每一步都教的很仔细，煎饺一般都在夜宵的时候才吃，而且每次都会点到，看了你的做法，自己也跃跃欲试了。

作者: cece951 时间: 2011-2-21 23:18

你这个饺子形状很像我们南方的馄饨啊，我家要是做生煎饺子的话就不会放这个肉糜，因为不够肥，煎好后会没有汁！而且我们这边蔬菜都是先灼下水，然后把菜里面的水挤掉，这样口感更好！

作者: zzjj001 时间: 2011-2-22 14:59

光锅贴煎出来的色泽就很诱人，馅用到的种类也比较多不是全肉口感应该比较清爽，赞一个！

作者: hfsl0626 时间: 2011-2-22 16:33

好久没有吃锅贴了。你勾起了我吃锅贴的欲望啦。明天早上去解馋。

作者: tianjunyu 时间: 2011-2-22 16:36

我是南方的。很少吃面食。不过看了LZ做的胃口打开啊。有那么多作料在里面。吃起来一定很爽。先学习学习。以后有机会自己也弄材料来做次尝尝。非常感谢LZ的分享

作者: liufei_1970 时间: 2011-2-22 16:45

锅里倒上油就可以不用占油，要到面粉水才好吃。

作者: e107lt 时间: 2011-2-22 16:58 标题: 呵呵

呵呵不错，很厉害，有机会试验一下啊！！！！！！！！！！！！

作者: xiaoshou99 时间: 2011-2-22 18:58

卖相相当不错，看了就让人流口水，好男人啊

作者: wizardjoe 时间: 2011-2-22 19:09

锅贴的味道很不错啊特别是楼主做的这样的从卖相上就特别的好一看就让人食欲大开啊

作者: dl5728 时间: 2011-3-1 11:22

一直都很喜欢吃锅贴看图片手艺真不错
午饭前还真流口水啊

作者: 我的情人27 时间: 2011-3-1 14:52

这个做法我也做过的，但没有自己擀出来的皮那么好吃又劲道。

作者: cyems 时间: 2011-3-1 18:54

不错啊，一看就有食欲，看来有空也要自己动手做做了。

作者: littlewoodbird 时间: 2011-3-2 00:50

支持原创我最新吃锅贴了下次自己试一试

作者: 北京的茉莉 时间: 2011-3-2 01:05

看起来不错啊，我要学着做。

还有，楼主好像在日本……

作者: 阿炳 时间: 2011-3-2 03:19

楼主也在日本啊有空的话咱交流交流看照片卖相ok 改天自己动手做做看

作者: 我是偶像派 时间: 2011-3-2 23:37

不粘锅不是关键，我每次都把皮弄破很失败

作者: forcejjss 时间: 2011-3-3 13:49

不错.色香味貌似都很上乘.
数量少了一点.最好一下子50个,全部吃掉.
发面的水煎包也相当的不错.有机会搂主页可以试一试!
发面可能更好吃.中学就经常吃.

作者: 信曾哥得永生 时间: 2011-3-3 14:41

这个怎么跟锅贴一样的啊有点像生煎一类的做法

作者: rangeor 时间: 2011-3-3 15:22

这个饺子馅的做法感觉比较偏北方.
因为额是南方人.所以不怎么喜欢大蒜和葱加进去.
个人觉得北方的饺子好吃是好吃.就是味道重了.所以
尝试过几种馅的改变做法.
其中.酸白菜猪肉的里边放些虾肉和百合.
个觉得味道还不错.分享下给大家.

作者: 圆盘道 时间: 2011-3-3 15:50

这个可以实践一下，可惜家里没有平底锅，倒是可以向红太郎借一个

作者: 781016 时间: 2011-3-3 17:59

看起来味道不错，还可以弄点别的馅的，比如韭菜，西胡，羊肉等等。

作者: shenyindenvren 时间: 2011-3-3 18:08

和水煎包的做法一个样，只要是带馅的食物都是我的最爱。

作者: shavingheads 时间: 2011-3-3 22:54

用速冻的不知道行不行
反正饺子真的是一大发明啊
大爱

作者: lovefengai 时间: 2011-3-4 00:14 标题: 回复 1楼的帖子

我收藏下来了，对LZ的包的那个方法很感兴趣

作者: kingzhang 时间: 2011-3-5 23:01

锅贴最重要的是一定要用水汽蒸熟，再加上胡嘎

作者: qingwxz888 时间: 2011-3-6 08:11

你的锅贴真的让我胃口大开,下次有时间也按照你的操作手法来做一顿锅贴

作者: fzjl 时间: 2011-3-6 11:19

有一点楼主没说清楚,用多大的火,从头到尾一直用大火吗?

作者: guangben17000 时间: 2011-3-6 17:01

锅贴是我最爱吃的，每次去饭店都点，这下好了，在家就能吃上了

作者: woyangnia 时间: 2011-3-6 20:06

引用:

原帖由冰魔于 2011-2-7 00:57 发表
个人喜欢大葱猪肉馅的，不过楼主包饺子的手法有创意，学习中

其实我觉得锅贴可以用小南瓜加猪肉做馅外焦里嫩外脆内嚅呵呵像楼主说的口水流一地啊

作者: xianggc 时间: 2011-3-6 20:15

楼主最后一张图让人看了很有食欲啊
饺子水煮出来的觉得不好吃
但是油炸的香香脆脆的，味道一下子就不一样了，个人非常喜欢

作者: xiaojie_2000 时间: 2011-3-8 21:50

很不错的做法哦，说实话还是蛮有创意的，就是里面加的几种原料不是每个人都能接受的

作者: MYRMB 时间: 2011-3-8 21:56

不错，楼主包饺子的功夫比我好多了，饺子皮还是自己做的好，买来的经常把不起来。

作者: killerones 时间: 2011-3-8 23:55

看起来味道不错啊`LZ应该是个平时都有露两手的!不错不错

作者: capricornliu 时间: 2011-3-9 10:20

这个好，和包饺子差不多，只是烹饪时有点区别，方便、好吃，不错。

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