鹌鹑蛋、香叶、桂皮、回香、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等
编辑本段制作过程
　　1、将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干  香卤鹌鹑蛋
水，原用的香叶等清水里也洗一下 　　2、锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟 　　3、将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟，关火，焖个5分钟 　　4、将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎 　　5、将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少 　　注：我图片中拍的蛋只浸了2个多下觉得味道咸淡刚好了，我家吃的比较淡的。



[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:53 编辑 ]

rs65

卤蛋吃过不少 卤鹌鹑蛋 还没有吃过 楼主的做法 关键是调料，“适量”是多少 请楼主明示

szssy

看着楼主做的鹌鹑蛋，色泽就像味味香的一样，肯定很好吃，赞一个

gfasgf

乍一看还以为是桂圆呢，不知道味道和卤鸡蛋有什么不同

chibimoon

哇，看得我也想自己卤鹌鹑蛋了~（还记得小时候奶奶吓我，说鹌鹑蛋吃多了会变黑长斑，所以过年都不敢多吃）现在出来了又吃不着了~鹌鹑蛋吃起来没鸡蛋那么腻，一口一个，清香溢满口，超级嘴馋！

yfb1982513

看来我可以把家里的鸡蛋全卤了，老妈老不让吃卤的东西看老妈怎么办

kofwnn

这样的做法也可以做鸡蛋，过年休假的时候做做看！

tanyijun1234

谢谢啦，我明天马上按照你的方法来试一次，成功再来回复你

夏千颜

我妈妈做鹌鹑蛋特别好吃，但是鹌鹑蛋吃多了好像不怎么好

hbno1

看着这一个个好吃的鹌鹑蛋，我的口水都流下来了，我喜欢吃