[转帖] 布朗沙司[9P]

工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：牛尾500克

辅料：西芹1棵胡萝卜1根洋葱1个红酒500ml

调料：番茄酱250克大蒜8粒面粉适量香草适量

布朗沙司的做法

1.牛尾骨洗净泡半小时去血水，沥干水分待用



2.牛尾骨排在烤盘上，表面涂抹番茄酱，入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒



3.西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净



4.锅中放少量油，先放洋葱和大蒜，中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜



5.加入番茄酱炒均，加入适量面粉，调小火继续翻炒，加入牛尾骨



6.加入500ML红酒，没过所有材料，大火煮开



7.转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火，自然排气后打开



8.过滤出汤汁，倒入锅中，加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁